• Bileşenler (hammadde, yarı mamul, katkı maddeleri, koruyucular, tatlandırıcılar, taşıyıcılar, maya, enzimler vb. dahil),
• Ürün işlemeye yardımcı olan maddeler,
• Gıda katkı maddesi olmayan ancak işlenmiş veya işlenmemiş özellikteki hayvansal kökenli işleme yardımcıları ile aynı şekilde ve aynı amaçla kullanılan maddeler üretimde kullanılmamalıdır.
• Vegan nihai ürün üretiminin hiçbir aşamasında "hayvansal deneyler/testler" uygulanmamalıdır.
İçerik Gereklilikleri
• Hayvan kesim ve katledilmiş her hangi bir hayvan ve hayvan ürünleri olmamalı
• Balık veya diğer deniz hayvanları ve bunlardan elde edilen ürünler olmamalı
• Hayvansal kökenli aroma olmamalı
• Süt ve Süt Ürünleri olmamalı
• Yumurta ve yumurta ürünleri olmamalı
• Bal, arı sütü, propolis ve bal mumu olmamalı
• Hayvansal kökenli renklendirici, tatlandırıcı, koruyucu, maya, enzim vb. olmamalı
• GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) yapılı veya içerikli olmamalı, (Maksimum bulaşma oranı %0.1)
• Hayvansal ürün kullanılarak işlenen yada üretim proses aşamalarında üretim faktörü olarak kullanılan bir hayvansal ürün ile üretilmiş hayvan dışı ürün, bileşen veya katkı maddesi olmamalı
• Taşıyıcı, katkı maddesi veya hayvansal kökenli bileşen olmamalı
• Hayvan derisi ürünleri, keçi kılı, koyun yünü ürünleri, ipek böceği vb. gıda dışı hayvansal ürünler de olmamalı
• Direkt veya endirekt olarak hiçbir hayvansal içerik olmamalıdır
Genel ve Süreç Gereklilikleri
• Üretim Prosesi, vegan kriterlerini sağlayacak şekilde dizayn edilmeli, vegan dışı üretim için vegan proses hattı kullanılmamalıdır.
• Bulaşma riski ortadan kaldırılmalıdır.
• Son üründe hayvansal ürünler veya yan ürünler ile kirlenme olmuş ise kirlenme maksimum % 0.1 (1/1000) olmalıdır.
• Maksimum kirlenme limitinin aşılması durumunda üretici gerekli önlemleri almalıdır. Üretici ayrıca; Üretim harici depolama ve dağıtım aşamalarını iyileştirmekle yükümlüdür.
• Üreticinin, hayvansal ürünlerle kontaminasyondan kaçınmak için düzenlemeler yapması şartıyla maksimum % 0.1'lik bir sapma değerinde olması ürünün vegan kategorisinden çıkmasına neden olmaz.
• GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) yapılı ya da GDO içerikli/bileşenli ürünler Vegan Gereklerini karşılamaz.
• Nihai ürünlere hayvan testi yapılmalıdır.
Vejetaryen Kriterleri
Ürün Yapısı
• Kesim ve Katledilmiş hayvan etleri ve işlenmiş et ürünleri hariç,
• Bileşenler (hammadde, yarı mamul, katkı maddeleri, koruyucular, tatlandırıcılar, taşıyıcılar, maya, enzimler vb. dahil),
• Ürün işlemeye yardımcı olan maddeler,
• Gıda katkı maddesi olmayan ancak işlenmiş veya işlenmemiş özellikteki hayvansal kökenli işleme yardımcıları ile aynı şekilde ve aynı amaçla kullanılan maddeler üretimde kullanılabilir.
• Vejetaryen nihai ürün üretiminin hiçbir aşamasında "hayvansal deneyler/testler" uygulanmamalıdır.
İçerik Gereklilikleri
• Hayvan kesim ve katledilmiş her hangi bir hayvan ve hayvan ürünleri olmamalı,
• Balık veya diğer deniz hayvanları ve bunlardan elde edilen ürünler olabilir,
• Hayvansal kökenli aroma olabilir,
• Süt ve Süt Ürünleri olabilir,
• Yumurta ve yumurta ürünleri olabilir,
• Bal, arı sütü, propolis ve bal mumu olabilir,
• Hayvansal kökenli renklendirici, tatlandırıcı, koruyucu, maya, enzim vb. olabilir,
• GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) yapılı veya içerikli olmamalı, (Maksimum bulaşma oranı %0.1)
• Hayvansal ürün kullanılarak işlenen yada üretim proses aşamalarında üretim faktörü olarak kullanılan bir hayvansal ürün ile üretilmiş gıda veya gıda dışı ürün, bileşen veya katkı maddesi olabilir,
• Katkı maddesi veya hayvansal kökenli bileşen olabilir,
• Kolostrum olabilir,
• Hayvan derisi ürünleri, keçi kılı, koyun yünü ürünleri, ipek böceği vb. gıda dışı hayvansal ürünler de olabilir,
• En az bir madde veya birden çok maddeyi sağlamalıdır,
• Direkt veya endirekt olarak hiçbir et veya işlenmiş et ürünü olmamalıdır.
Genel ve Süreç Gereklilikleri
• Üretim Prosesi, vejetaryen kriterlerini sağlayacak şekilde dizayn edilmelidir. Bulaşma riskini ortadan kaldıracak önemler alınmalıdır.
• Üretim Prosesinde et ve işlenmiş et ürünleri işleme veya üretiminden kaçınılmalıdır.
• Bulaşma riski ortadan kaldırılmalıdır.
• Son üründe hayvansal ürünler veya yan ürünler ile kirlenme olmuş ise kirlenme maksimum % 0.1'den (1/1000) olmalıdır.
• Maksimum kirlenme limitinin aşılması durumunda üretici gerekli önlemleri almalıdır. Üretici ayrıca;
• Üretim harici depolama ve dağıtım aşamalarını iyileştirmekle yükümlüdür.
• Üreticinin, hayvansal ürünlerle kontaminasyondan kaçınmak için düzenlemeler yapması şartıyla maksimum % 0.1'lik bir sapma değerinde olması ürünün vejetaryen kategorisinden çıkmasına neden olmaz.
• GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) yapılı ya da GDO içerikli/bileşenli ürünler vejetaryen gereklerini karşılamaz.
